Свиная голень на кости. Мясо с высоким содержанием коллагена, требующее длительной термической обработки. Отлично подходит для долгого томления, варки наваристых бульонов, насыщенных студней и медленного запекания в медово-горчичном соусе.
В 100 г.: белки–8,5г., жиры–5,5г., углеводы–29г., ккал-200, кДж – 840.
